Le safran biologique de la ferme biologique Sant'Egle a été classé D'abord selon la norme ISO 3632-1-2011.
Cela signifie que sa qualité est la meilleure que vous puissiez trouver sur le marché.
Considérez que 3/5 pistils suffisent pour réaliser un risotto au safran.
En plus d'être très savoureux, le safran aide à maintenir un faible taux de cholestérol.
Les pistils de safran ne se dissolvent pas au contact des liquides et des aliments, mais libèrent plutôt de la couleur, de l'arôme et des principes actifs dans la substance où ils sont placés.
La poudre, issue des fameux sachets trouvés au supermarché, est fabriquée avec la partie mâle de la fleur qui possède beaucoup de pollen. Ce sont les trois anthères jaunes que l'on peut voir à l'intérieur des pétales violets. La partie mâle, qui servait autrefois à colorer les tissus, est aujourd'hui séchée, hachée, on y ajoute quelques pistils rouges pour donner de la couleur et on les met dans ces sachets bon marché qui, de par la loi, ne sont en fait pas appelés pistils de safran mais simplement safran (le nom de la fleur dans toutes ses parties, nobles et moins nobles) . Cette poudre jaune se dissout immédiatement et prend une couleur jaune foncé, mais ce n'est pas le précieux safran. C'est pourquoi les sachets coûtent peu cher et colorent autant.
Le véritable Safran n'est que la partie femelle, c'est-à-dire le style avec les trois précieux stigmates.
Mode d'emploi : maximum 5 pistils par portion
Si vous mettez du safran dans de l'eau bouillante, vous brûlez toutes ses propriétés (antioxydant, réduit le cholestérol, vitamines, etc. )
Si vous souhaitez l'utiliser en cuisine, il faut le placer dans un corps gras chaud (huile, beurre, lait, voire végétal, etc. ) , le laisser infuser au moins 30 minutes puis l'ajouter au plat que vous cuisinez à la fin, à feu éteint, en remuant.
Si vous le prenez comme remède naturel, vous pouvez le mettre dans du yaourt, de la salade ou du jus. Plus il est brut, plus vous en tirez de propriétés.
Vendu en récipients en verre de 0, 3 g-0, 5 g-1 g et conditionné sous vide de 5 g-15 g
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