Vermentino, bianco Toscana IGT, Antonio Camillo

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Nella nostra cantina non poteva mancare il sincero Camillo che da venticinque anni si occupa di vigne e vino; dal 2006 ha intrapreso la sua produzione di vini, dedicandosi esclusivamente alle uve autoctone selezionando le vigne migliori per esposizione, terreno ed età. Lavora prevalentemente con vecchi vigneti, di età compresa tra 40 e 50 ann. Coltiva le vigne secondo metodi tradizionali, intervenendo il meno possibile con le lavorazioni meccaniche e con le potature verdi, in modo da non stressare la pianta. Per la difesa sanitaria utilizza solo prodotti  naturali (rame e zolfo. In cantina utilizza quasi esclusivamente contenitori in cemento, oltre al legno grande per l’affinamento del vino superiore. Cerca di intervenire il meno possibile con le operazioni enologiche, accompagnando l’evoluzione del vino senza forzarlo.

VERMENTINO, bianco Toscana IGT

Uve provenienti da vigneti di 20 anni di età, situati  nel Comune di Capalbio, lungo il litorale, a 100 mt slm

Terreni argillosi sciolti, con forte componente sabbiosa

Allevamento: gujot

Agricoltura: naturale, senza l’impiego di prodotti di sintesi

Vendemmia: prima settimana di settembre

Vinificazione: acciaio, in bianco a 20 °C

Affinamento: cemento 6 mesi, bottiglia 3 mesi

Dati analitici:

  • alcool 13,00% vol
  • acidità totale 6,50 gr/lt
  • ph 3,35
  • zuccheri 1,0 gr/lt
  • solforosa totale 95 mg/lt
  • solforosa libera 28 mg/lt

Note di degustazione:

La freschezza, determinata da un acidità insolita per un vino bianco di maremma, è la caratteristica principale di questo vino. Al naso frutta bianca e mineralità; bocca lineare, sapida, rinfrescante.


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